V roce 2025 se CBD (kanabidiol) stává jedním z nejžhavějších trendů v kulinářském světě a objevuje se ve stále více potravinářských výrobcích - od energetických nápojů přes čokoládu až po želé bonbóny. V Evropě, včetně Polska, spotřebitelé i výrobci nadšeně objevují možnosti, které tato nepsychoaktivní sloučenina získávaná z konopí nabízí. CBD ve stravě získává na popularitě pro své potenciální relaxační a antistresové vlastnosti, ale nové předpisy EU přinášejí na trh příležitosti i výzvy. V tomto článku se podíváme na to, proč je CBD v kulinářském světě tak populární, na právní změny v roce 2025, jak bezpečně zařadit CBD do svého jídelníčku a nabídneme dva jednoduché recepty na smoothies a čokoládové lanýže s CBD.

Proč je CBD ve stravě populární?

CBD si v roce 2025 získává srdce spotřebitelů a stává se klíčovou složkou potravinářských výrobků, které kombinují chuť s potenciálními wellness účinky. V Evropě, včetně Polska, roste zájem o CBD ve stravě, což je dáno trendem "wellness" a hledáním přírodních alternativ k tradičním doplňkům stravy. Výrobky, jako jsou nápoje, čokolády, želé nebo proteinové tyčinky s kanabidiolem, obohacené o CBD, si získávají oblibu mezi lidmi, kteří chtějí zmírnit napětí, zlepšit kvalitu spánku nebo prostě vyzkoušet něco nového. Celosvětový trh s CBD, včetně segmentu potravin, rychle roste - podle údajů z trhu se očekává, že v letech 2024 až 2030 vzroste z 9,14 miliardy USD na 15,60%.

V Polsku, kde je CBD s obsahem THC nižším než 0,3% legální, se spotřebitelé stále častěji obracejí k potravinám s obsahem kanabidiolu a považují je za způsob relaxace v každodenním životě. Trendy ve vaření směřují k jednoduchým, chutným a funkčním receptům - od kávy s CBD až po ovesnou kaši a koktejly, které lze snadno připravit doma.

Nové předpisy EU v roce 2025

V Evropě je CBD v potravinách přísně regulován jako "nová potravina" (Novel Food), protože před rokem 1997 nebyl v EU běžně konzumován. V roce 2025 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) obnovil posuzování žádostí o povolení CBD jako nové potraviny, což je po předchozích zastaveních kvůli nedostatku údajů o bezpečnosti průlom. V polovině roku 2022 úřad EFSA zastavil 19 žádostí s poukazem na nedostatky v údajích o účincích CBD na játra, nervový a reprodukční systém. V roce 2025 se však začala udělovat první povolení pro doplňky stravy s CBD, což otevřelo dveře novým potravinářským výrobkům.

V Polsku, stejně jako v ostatních zemích EU, musí produkty CBD obsahovat méně než 0,3% THC a výrobci jsou povinni dodržovat přísné bezpečnostní a označovací normy. Nové předpisy EU se snaží harmonizovat trh, což může usnadnit přeshraniční obchod, zároveň však vyžadují, aby společnosti prováděly podrobné testování bezpečnosti. Pro spotřebitele to znamená větší jistotu ohledně kvality výrobků, ale také potenciální zvýšení ceny v důsledku dodatečných výrobních nákladů.

Kulinářské trendy s CBD

V roce 2025 je CBD všudypřítomné v kuchyních po celém světě a kulinářské trendy směřují k jednoduchým, chutným a funkčním receptům. Oblíbené jsou nápoje s CBD, jako je káva, čaje a energetické nápoje, které kombinují relaxační vlastnosti kanabidiolu s každodenními rituály. Ve sladkostech kralují čokolády a želé s CBD a v kategorii snídaní smoothies a ovesné kaše s CBD olejem. V Evropě roste zájem o výrobky "připravené k jídlu", jako jsou proteinové tyčinky s CBD, které kombinují zdravotní účinky s pohodlím. V Polsku spotřebitelé experimentují s domácími recepty a přidávají CBD do ovocných koktejlů, salátových dresinků nebo domácího pečiva.

Jak bezpečně zařadit CBD do svého jídelníčku?

CBD je rozpustné v tucích, což znamená, že se nejlépe vstřebává, když se konzumuje s tuky, jako je kokosový olej, máslo nebo mléko. Bezpečné dávky se podle studií pohybují od 10 do 100 mg denně, ale doporučuje se začít s menším množstvím (např. 5-10 mg) a sledovat reakci těla. Nadměrný příjem (více než 300 mg denně) může způsobit nežádoucí účinky, jako je únava, sucho v ústech nebo lékové interakce, proto je klíčová střídmost.

Instrukce:

• Vybírejte si produkty s laboratorními certifikáty, které potvrzují nepřítomnost THC a bezpečnost složení.
• Vyhněte se pečení při vysokých teplotách (nad 160 °C), protože to může znehodnotit CBD - lepší jsou recepty bez pečení.
• Pokud užíváte léky, zejména ty, které se metabolizují v játrech (např. na krevní tlak), poraďte se se svým lékařem.

Recepty s CBD

Zde jsou dva jednoduché recepty, jak dostat CBD do svého jídelníčku chutným a bezpečným způsobem:

Smoothie s CBD a bobulemi

Složení (1 porce):

• 1 hrnek mražených borůvek
• 1 banán
• 1/2 šálku kokosového mléka
• 1 lžíce mandlového másla
• 5-10 mg CBD oleje (1-2 kapky standardního 500 mg oleje)
• 1 lžička medu (nepovinné)

Příprava:

1. V mixéru rozmixujte bobule, banán, kokosové mléko a mandlové máslo dohladka.
2. Přidejte CBD olej a med, pokud chcete přidat sladkost, a mixujte dalších 5 sekund.
3. Nalijte do sklenice a vychutnejte si relaxační smoothie, které je ideální k snídani nebo po tréninku.

Čokoládové lanýže s CBD

Složení (10-12 lanýžů):

• 100 g hořké čokolády (min. 70% kakaa)
• 1/4 šálku kokosového krému
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 20 mg CBD oleje (4-5 kapek standardního 500 mg oleje)
• Kakaový prášek k potažení

Příprava:

1. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, přidejte kokosový krém a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
2. Přidejte vanilkový extrakt a CBD olej, důkladně promíchejte a dejte na 1-2 hodiny do chladničky, dokud směs neztuhne.
3. Vytvořte malé kuličky (1 lžička směsi na lanýž), obalte je v kakau a uložte do chladničky.
4. Konzumujte 1-2 lanýže denně a vychutnejte si jemný relaxační účinek a chuť čokolády.

Dopad regulace na trh

Nová nařízení EU pro rok 2025 mají dvojí účinek. Na jedné straně harmonizace předpisů usnadňuje výrobcům uvádění výrobků na evropský trh, což zvyšuje dostupnost CBD v Polsku. První schválení doplňků stravy s CBD úřadem EFSA otevírá dveře novým potravinářským výrobkům, jako jsou nápoje a pochutiny. Na druhou stranu přísné bezpečnostní požadavky zvyšují výrobní náklady, což se může projevit ve vyšších cenách pro spotřebitele. V Polsku je trh s CBD v potravinách stále v počáteční fázi, ale rostoucí přijetí ze strany veřejnosti a zájem o funkční produkty naznačují slibnou budoucnost. S tím, jak se vyjasní předpisy, můžeme očekávat, že se na pultech objeví více inovativních kulinářských výrobků s CBD.

CBD ve stravě je jedním z nejzajímavějších kulinářských trendů roku 2025, který kombinuje chuť s potenciálními relaxačními účinky. Nové předpisy EU přinášejí větší transparentnost, ale také výzvy pro výrobce, které by mohly ovlivnit ceny a dostupnost. Díky jednoduchým receptům, jako jsou bobulové koktejly a čokoládové lanýže, můžete v kuchyni bezpečně experimentovat s CBD a užívat si chuť i jemné účinky kanabidiolu. Klíčové však je vybírat si kvalitní produkty a dodržovat doporučení ohledně dávkování, abyste si plně vychutnali to, co CBD nabízí.