Hongo shiitake – propiedades nutricionales y medicinales
Los hongos shiitake son uno de los hongos más cultivados en el mundo. Sus propiedades nutricionales y medicinales son de interés para nutricionistas y otros científicos que buscan compuestos naturales que apoyen el tratamiento de enfermedades y dolencias comunes. Los hongos shiitake son particularmente valorados por sus propiedades inmunomoduladoras, apoyando el metabolismo adecuado, regulando los niveles de azúcar en sangre y sus propiedades antibacterianas.
Uso tradicional del hongo Shiitake
El hongo shiitake (Lentinula edodes) es una especie con propiedades medicinales que se utiliza desde hace cientos de años en la medicina tradicional oriental. Los primeros registros del cultivo de Lentinula edodes se remontan a China durante la dinastía Song (960-1127).
Los extractos de shiitake son apreciados en la medicina tradicional china por sus propiedades antibacterianas y antivirales. Se cree que la presencia de hongos shiitake en la dieta diaria ayuda a mantener el cuerpo en buena salud y previene enfermedades del estilo de vida.
Nutrientes del hongo shiitake
Los análisis modernos del valor nutricional de las setas shiitake confirman que son ricas en macro y micronutrientes: contienen numerosos minerales (potasio, manganeso, magnesio, hierro y fósforo) y vitaminas (provitamina D2, vitamina B1, B2, B6, B12 y niacina), fibra dietética, proteínas, compuestos biológicamente activos, incluidos polisacáridos, antioxidantes y ergosterol.
Actualmente, las setas shiitake son la segunda seta más cultivada en el mundo. En el año 2000 se produjeron más de 7,5 millones de toneladas ( Royse, 2005), y su producción ha aumentado aún más en los últimos 20 años.
Propiedades medicinales de los extractos de Shiitake.
Polisacáridos encontrados en Shiitake y el sistema inmunológico
Actualmente, el hongo Shiitake es de interés para los investigadores, especialmente por los polisacáridos específicos que contiene, que tienen un efecto inmunomodulador beneficioso para el cuerpo humano.
Un artículo publicado por un equipo de investigación polaco en 2022 informa que durante las últimas tres décadas, numerosos estudios sobre los polisacáridos del Shiitake han demostrado sus propiedades moduladoras de la respuesta inmune del cuerpo, tanto innata como adquirida.
Los polisacáridos que se encuentran en los hongos Shiitake pertenecen al grupo de los β-glucanos y, por lo tanto, se unen a los receptores que se encuentran en la superficie de muchos tipos diferentes de células del sistema inmunológico y, por lo tanto, influyen en su funcionamiento.
Ejemplos importantes de los efectos inmunomoduladores de los polisacáridos de Shiitake incluyen: estimulación del sistema inmunológico para producir sustancias para combatir las células cancerosas, activación de la respuesta inmune innata, inhibición de algunas reacciones inflamatorias.
Las propiedades inmunorreguladoras de los extractos acuosos que contienen tres tipos de polisacáridos de los hongos shiitake se confirmaron en un estudio realizado en ratones inmunodeprimidos.
Otras propiedades de la esclerodermia japonesa
La revisión de la investigación analiza las siguientes propiedades del Shiitake:
antibacteriano
antivírico
anticancerígeno
antioxidante
protegiendo el hígado
reducir los niveles de colesterol
mejorar el metabolismo
regular los niveles de azúcar en la sangre
Posibles mecanismos antidiabéticos , como, entre otros: el artículo se analizan la regulación de la digestión y absorción de carbohidratos, la lipotoxicidad, la sensibilidad a la insulina y el estrés oxidativo . Sus autores señalan que los datos que presentan pueden constituir la base para ensayos clínicos que confirmen el potencial de los hongos Shiitake como superalimento en el tratamiento de la diabetes.
Un estudio sobre el metabolismo y la obesidad demostró que agregar una dosis alta de polvo de hongo Shiitake a una dieta rica en grasas podría prevenir significativamente la deposición total de grasa y reducir significativamente los niveles de triglicéridos plasmáticos en ratas (en comparación con una dieta alta en grasas sin la adición de Setas shiitake). La eficacia del endurecedor a este respecto dependía de la dosis y del contenido de sacarosa en la dieta.
Los científicos creen que se necesita más investigación para desarrollar medicamentos para el metabolismo basados en Shiitake que tengan en cuenta los dos factores mencionados anteriormente.
Tendremos que esperar un poco más para que se desarrollen y aprueben para su circulación medicamentos basados en Lentinula edodes. Sin embargo, ya se encuentran disponibles en el mercado extractos de hongo shiitake con estatus de suplementos dietéticos.
En nuestra tienda encontrarás extracto de Shiitake de un fabricante polaco en forma de gotas: Ollywell Shiitake Japanese Hardener 30ml extracto en gotas
Fuentes:
Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – actividad biológica, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
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Ishtiaq A et al., Valores terapéuticos y propiedades nutracéuticas del hongo shiitake (Lentinula edodes): una revisión, Tends in Food and Technology, 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Propiedades inmunomoduladoras de polisacáridos de Lentinula edodes, Int J. Mol. Ciencia. 2022: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
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Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glucano de Shiitake (Lentinula edodes): una revisión sobre la estructura, la transición conformacional y la interacción gastrointestinal que contribuyen a su potencial antidiabético, Trends in Food Science & Technology , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394
Ishtiaq A et al., Valores terapéuticos y propiedades nutracéuticas del hongo shiitake (Lentinula edodes): una revisión, Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos , 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii /S0924224423000821
