Champignon Shiitake – propriétés nutritionnelles et médicinales

Les champignons shiitake sont l'un des champignons les plus cultivés au monde. Leurs propriétés nutritionnelles et médicinales intéressent les nutritionnistes et autres scientifiques à la recherche de composés naturels qui soutiennent le traitement des maladies et affections courantes. Les champignons shiitake sont particulièrement appréciés pour leurs propriétés immunomodulatrices, favorisant un bon métabolisme, régulant la glycémie et leurs propriétés antibactériennes.

Utilisation traditionnelle du champignon Shiitake

Le champignon shiitake (Lentinula edodes) est une espèce aux propriétés médicinales utilisée depuis des centaines d'années dans la médecine traditionnelle orientale. Les premières traces de culture de Lentinula edodes remontent à la Chine, sous la dynastie Song (960-1127).

Les extraits de Shiitake sont appréciés en médecine traditionnelle chinoise en raison de leurs propriétés antibactériennes et antivirales. On pense que la présence de champignons shiitake dans l’alimentation quotidienne aide à maintenir le corps en bonne santé et à prévenir les maladies liées au mode de vie.

Nutriments aux champignons shiitake

Les analyses modernes de la valeur nutritionnelle des champignons Shiitake confirment qu'ils sont riches en macro et micronutriments : ils contiennent de nombreux minéraux (potassium, manganèse, magnésium, fer et phosphore) et vitamines (provitamine D2, vitamines B1, B2, B6, B12 et niacine), fibres alimentaires, protéines, composés biologiquement actifs, y compris polysaccharides, antioxydants et ergostérol.

Actuellement, les champignons shiitake sont les deuxièmes champignons les plus cultivés au monde. En 2000, plus de 7,5 millions de tonnes ont été produites ( Royse, 2005), et leur production a encore augmenté au cours des 20 dernières années.

Propriétés médicinales des extraits de Shiitake

Polysaccharides présents dans le Shiitake et le système immunitaire

Actuellement, le champignon Shiitake intéresse les chercheurs, notamment en raison des polysaccharides spécifiques qu'il contient, qui ont un effet immunomodulateur bénéfique pour le corps humain.

Un article publié par une équipe de recherche polonaise en 2022 rapporte qu'au cours des trois dernières décennies, de nombreuses études sur les polysaccharides du Shiitake ont montré leurs propriétés modulant la réponse immunitaire de l'organisme, tant innée qu'acquise.

Les polysaccharides présents dans les champignons Shiitake appartiennent au groupe des β-glucanes et se lient donc aux récepteurs présents à la surface de nombreux types différents de cellules du système immunitaire et influencent ainsi son fonctionnement.

Des exemples importants des effets immunomodulateurs des polysaccharides Shiitake comprennent : stimulation du système immunitaire pour produire des substances permettant de combattre les cellules cancéreuses, activation de la réponse immunitaire innée, inhibition de certaines réactions inflammatoires.

Les propriétés immunorégulatrices d'extraits aqueux contenant trois types de polysaccharides issus de champignons Shiitake ont été confirmées dans une étude réalisée sur des souris immunodéprimées.

Autres propriétés de la sclérodermie japonaise

La revue de recherche aborde les propriétés suivantes du Shiitake :

antibactérien
antiviral
anti-cancer
antioxydant
protéger le foie
abaisser le taux de cholestérol
améliorer le métabolisme
réguler la glycémie

Mécanismes antidiabétiques possibles , tels que, entre autres : la régulation de la digestion et de l'absorption des glucides, la lipotoxicité, la sensibilité à l'insuline, le stress oxydatif sont abordés dans l'article . Ses auteurs soulignent que les données qu'ils présentent pourraient constituer la base d'essais cliniques confirmant le potentiel des champignons Shiitake comme superaliment dans le traitement du diabète.

Une étude le métabolisme et l'obésité chez le rat a montré que l'ajout d'une dose élevée de poudre de champignon Shiitake à un régime riche en graisses pourrait empêcher de manière significative le dépôt total de graisse et réduire considérablement les taux plasmatiques de triglycérides chez le rat (par rapport à un régime riche en graisses sans l'ajout de champignons shiitake). L'efficacité du durcisseur dépendait de la dose et de la teneur en saccharose de l'alimentation.

Les scientifiques estiment que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour développer des médicaments métaboliques à base de Shiitake qui prendront en compte les deux facteurs mentionnés ci-dessus.

Il faudra attendre encore un peu pour que les médicaments à base de Lentinula edodes soient développés et approuvés pour la circulation. Cependant, des extraits de champignons Shiitake ayant le statut de compléments alimentaires sont déjà disponibles sur le marché.

Dans notre magasin vous trouverez de l'extrait de Shiitake d'un fabricant polonais sous forme de gouttes : Ollywell Shiitake durcisseur japonais 30ml extrait en gouttes

Sources :

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – activité biologique, Medicina Internacia Revuo, 2017 : https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Behar N et al., Chapitre 26 – Rôle des métabolites fongiques dans les produits pharmaceutiques, la santé humaine et l'agriculture, Métabolites secondaires fongiques , 2024 : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Ishtiaq A et al., Valeurs thérapeutiques et propriétés nutraceutiques du champignon shiitake (Lentinula edodes) : Une revue, Tends in Food and Technology, 2023 : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Propriétés immunomodulatrices des polysaccharides de Lentinula edodes, Int J. Mol. Sci. 2022 : https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D et al., Le champignon Shiitake diététique (Lentinus edodes) prévient les dépôts de graisse et réduit les triglycérides chez les rats nourris avec un régime riche en graisses, Journal of Obesity, 2011 : https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#résumé
Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glucane de Shiitake (Lentinula edodes) : Une revue sur la structure, la transition conformationnelle et l'interaction gastro-intestinale contribuant à son potentiel antidiabétique, Trends in Food Science & Technology , 2023 : https : //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394