Fungo Shiitake – proprietà nutrizionali e medicinali

I funghi shiitake sono uno dei funghi più coltivati al mondo. Le loro proprietà nutrizionali e medicinali interessano nutrizionisti e altri scienziati alla ricerca di composti naturali che supportino il trattamento di malattie e disturbi comuni. I funghi Shiitake sono particolarmente apprezzati per le loro proprietà immunomodulanti, che supportano il corretto metabolismo, regolano i livelli di zucchero nel sangue e hanno proprietà antibatteriche.

Uso tradizionale del fungo Shiitake

Il fungo shiitake (Lentinula edodes) è una specie dalle proprietà medicinali utilizzata da centinaia di anni nella medicina tradizionale orientale. Le prime testimonianze della coltivazione della Lentinula edodes risalgono alla Cina durante la dinastia Song (960-1127).

Gli estratti di Shiitake sono apprezzati nella medicina tradizionale cinese per le loro proprietà antibatteriche e antivirali. Si ritiene che la presenza dei funghi shiitake nella dieta quotidiana aiuti a mantenere l'organismo in buona salute e prevenga le malattie legate allo stile di vita.

Nutrienti per funghi Shiitake

Moderne analisi del valore nutrizionale dei funghi Shiitake confermano che sono ricchi di macro e micronutrienti: contengono numerosi minerali (potassio, manganese, magnesio, ferro e fosforo) e vitamine (provitamina D2, vitamina B1, B2, B6, B12 e niacina), fibre alimentari, proteine, composti biologicamente attivi, inclusi polisaccaridi, antiossidanti ed ergosterolo.

Attualmente, i funghi shiitake sono i secondi funghi più coltivati al mondo. Nel 2000 ne sono state prodotte oltre 7,5 milioni di tonnellate ( Royse, 2005), e la loro produzione è aumentata ancora di più negli ultimi 20 anni.

Proprietà medicinali degli estratti di Shiitake

Polisaccaridi presenti nello Shiitake e nel sistema immunitario

Attualmente il fungo Shiitake suscita l'interesse dei ricercatori, soprattutto per i polisaccaridi specifici che contiene, che hanno un effetto immunomodulatore benefico per il corpo umano.

Un articolo pubblicato da un gruppo di ricerca polacco nel 2022 riporta che negli ultimi tre decenni numerosi studi sui polisaccaridi dello Shiitake hanno dimostrato le loro proprietà nel modulare la risposta immunitaria dell'organismo, sia innata che acquisita.

I polisaccaridi presenti nei funghi Shiitake appartengono al gruppo dei β-glucani e quindi si legano ai recettori presenti sulla superficie di molti diversi tipi di cellule del sistema immunitario e quindi ne influenzano il funzionamento.

Esempi importanti degli effetti immunomodulatori dei polisaccaridi Shiitake includono: stimolazione del sistema immunitario a produrre sostanze per combattere le cellule tumorali, attivazione della risposta immunitaria innata, inibizione di alcune reazioni infiammatorie.

Le proprietà immunoregolatrici degli estratti acquosi contenenti tre tipi di polisaccaridi dei funghi Shiitake sono state confermate in uno studio su topi immunocompromessi.

Altre proprietà della sclerodermia giapponese

La revisione della ricerca discute le seguenti proprietà dello Shiitake:

antibatterico
antivirale
anticancro
antiossidante
proteggendo il fegato
abbassando i livelli di colesterolo
migliorando il metabolismo
regolare i livelli di zucchero nel sangue

Possibili meccanismi antidiabetici , quali, tra gli altri: nell'articolo vengono discussi la regolazione della digestione e dell'assorbimento dei carboidrati, la lipotossicità, la sensibilità all'insulina, lo stress ossidativo . Gli autori sottolineano che i dati presentati potrebbero costituire la base per studi clinici che confermeranno il potenziale dei funghi Shiitake come superalimento nel trattamento del diabete.

Uno studio metabolismo e sull'obesità nei ratti ha dimostrato che l'aggiunta di una dose elevata di polvere di funghi Shiitake a una dieta ricca di grassi potrebbe prevenire in modo significativo il deposito totale di grasso e ridurre significativamente i livelli di trigliceridi plasmatici nei ratti (rispetto a una dieta ricca di grassi senza l'aggiunta di funghi shiitake). L'efficacia dell'indurente a questo riguardo dipendeva dalla dose e dal contenuto di saccarosio nella dieta.

Gli scienziati ritengono che siano necessarie ulteriori ricerche per sviluppare farmaci metabolici basati sullo Shiitake che tengano conto dei due fattori sopra menzionati.

Dovremo aspettare ancora un po’ prima che i farmaci a base di Lentinula edodes vengano sviluppati e approvati per la circolazione. Tuttavia, gli estratti di funghi Shiitake con lo status di integratori alimentari sono già disponibili sul mercato.

Nel nostro negozio troverai l'estratto di Shiitake di un produttore polacco sotto forma di gocce: Ollywell Shiitake Japanese hardener 30ml estratto in gocce

Fonti:

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – attività biologica, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Behar N et al., Capitolo 26 – Ruolo dei metaboliti fungini nei prodotti farmaceutici, nella salute umana e nell'agricoltura, Metaboliti secondari fungini , 2024: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Ishtiaq A et al., Valori terapeutici e proprietà nutraceutiche del fungo shiitake (Lentinula edodes): A review, Tends in Food and Technology, 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Proprietà immunomodulatorie dei polisaccaridi di Lentinula edodes, Int. J. Mol. Sci. 2022: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D et al., Funghi Shiitake dietetici (Lentinus edodes) prevengono la deposizione di grasso e riducono i trigliceridi nei ratti alimentati con una dieta ricca di grassi, Journal of Obesity, 2011: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#astratto
Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glucan from Shiitake (Lentinula edodes): una revisione sulla struttura, sulla transizione conformazionale e sull'interazione gastrointestinale che contribuisce al suo potenziale antidiabetico, Trends in Food Science & Technology , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394