Šitake grybas – maistinės ir gydomosios savybės

Šitake grybai yra vieni plačiausiai auginamų grybų pasaulyje. Jų maistinės ir gydomosios savybės domina mitybos specialistus ir kitus mokslininkus, ieškančius natūralių junginių, padedančių gydyti įprastas ligas ir negalavimus. Šitake grybai ypač vertinami dėl savo imunomoduliuojančių savybių, palaiko tinkamą medžiagų apykaitą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir antibakterines savybes.

Tradicinis Shiitake grybų naudojimas

Šitakė grybas (Lentinula edodes) – gydomųjų savybių turinti rūšis, šimtus metų naudojama tradicinėje Rytų medicinoje. Pirmieji įrašai apie Lentinula edodes auginimą datuojami Kinijoje Songų dinastijos laikais (960-1127).

Šitakių ekstraktai yra vertinami tradicinėje kinų medicinoje dėl savo antibakterinių ir antivirusinių savybių. Manoma, kad šitake grybų buvimas kasdieniame racione padeda palaikyti gerą organizmo sveikatą ir užkerta kelią gyvenimo būdo ligoms.

Shiitake grybų maistinės medžiagos

Šiuolaikinės šitake grybų maistinės vertės analizės patvirtina, kad juose gausu makro ir mikroelementų: juose yra daug mineralų (kalio, mangano, magnio, geležies ir fosforo) bei vitaminų (provitamino D2, vitamino B1, B2, B6, B12 ir. niacinas), maistinės skaidulos, baltymai, biologiškai aktyvūs junginiai, įskaitant polisacharidai, antioksidantai ir ergosterolis.

Šiuo metu šitake grybai yra antri pagal paplitimą pasaulyje. 2000 metais buvo pagaminta per 7,5 mln. tonų ( Royse, 2005), o per pastaruosius 20 metų jų gamyba dar labiau išaugo.

Šitakės ekstraktų gydomosios savybės

Šitakėje randami polisacharidai ir imuninė sistema

Šiuo metu Shiitake grybas domina tyrinėtojus, ypač dėl jame esančių specifinių polisacharidų, kurie pasižymi imunomoduliuojančiu poveikiu, naudingu žmogaus organizmui.

Straipsnyje , kurį 2022 m. paskelbė Lenkijos mokslininkų grupė, rašoma, kad per pastaruosius tris dešimtmečius daugybė šitakės polisacharidų tyrimų parodė, kad jų savybės moduliuoja tiek įgimtą, tiek įgytą organizmo imuninį atsaką.

Šitakės grybuose esantys polisacharidai priklauso β-gliukanų grupei, todėl jungiasi prie receptorių, esančių daugelio skirtingų imuninės sistemos ląstelių tipų paviršiuje ir taip daro įtaką jos funkcionavimui.

Svarbūs Shiitake polisacharidų imunomoduliacinio poveikio pavyzdžiai: imuninės sistemos stimuliavimas gaminti medžiagas kovai su vėžinėmis ląstelėmis, įgimto imuninio atsako aktyvinimas, kai kurių uždegiminių reakcijų slopinimas.

Vandeninių ekstraktų, kurių sudėtyje yra trijų tipų šitakių grybų polisacharidų, imunoreguliacinės savybės buvo patvirtintos atliekant tyrimą su pelėmis, kurių imunitetas nusilpęs.

Kitos japoniškos sklerodermijos savybės

Tyrimo apžvalgoje aptariamos šios „Shiitake“ savybės:

antibakterinis
antivirusinis
priešvėžinis
antioksidantas
apsaugoti kepenis
mažinant cholesterolio kiekį
pagerinti medžiagų apykaitą
reguliuojant cukraus kiekį kraujyje

Galimi antidiabetiniai mechanizmai , tokie kaip, be kita ko: Straipsnyje aptariami angliavandenių virškinimo ir absorbcijos reguliavimas, lipotoksiškumas, jautrumas insulinui, oksidacinis stresas . Jo autoriai pabrėžia, kad jų pateikti duomenys gali būti klinikinių tyrimų, patvirtinančių šitake grybų, kaip supermaisto, potencialą gydant diabetą, pagrindu.

Metabolizmo ir nutukimo su tyrimas parodė, kad į riebią dietą įdėjus didelę Shiitake grybų miltelių dozę, galima žymiai išvengti viso riebalų nusėdimo ir žymiai sumažinti trigliceridų kiekį žiurkių plazmoje (palyginti su riebia dieta, nepridedant Shiitake grybai). Kietiklio efektyvumas šiuo atžvilgiu priklausė nuo dozės ir sacharozės kiekio maiste.

Mokslininkai mano, kad reikia atlikti tolesnius tyrimus kuriant Shiitake pagrindu veikiančius metabolinius vaistus, kuriuose būtų atsižvelgta į du anksčiau minėtus veiksnius.

Dar kurį laiką teks palaukti, kol bus sukurti ir patvirtinti apyvartai Lentinula edodes pagrindu pagaminti vaistai. Tačiau maisto papildų statusą turinčių šitake grybų ekstraktų jau galima rasti rinkoje.

Mūsų parduotuvėje rasite lenkų gamintojo Shiitake ekstraktą lašelių pavidalu: Ollywell Shiitake japoniško kietiklio 30ml ekstrakto lašeliais

Šaltiniai:

Muszyńska B ir kt., Lentinula edodes (Shiitake) – biologinis aktyvumas, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Behar N ir kt., 26 skyrius – Grybų metabolitų vaidmuo farmacijoje, žmonių sveikatai ir žemės ūkiui, Grybeliniai antriniai metabolitai , 2024 m.: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Ishtiaq A ir kt., Šitake grybo (Lentinula edodes) terapinės vertės ir maistinės savybės: apžvalga, maisto ir technologijų tendencijos, 2023 m.: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Imunomodulatory Properties of Polysaccharides from Lentinula edodes, Int. J. Mol. Sci. 2022 m.: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D ir kt., Dietinis šitakės grybas (Lentinus edodes) apsaugo nuo riebalų nusėdimo ir sumažina trigliceridų kiekį žiurkėms, maitinamoms riebia dieta, Nutukimo žurnalas, 2011 m.: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#abstract
Shuvarghya Ch ir kt., Lentinan, β-gliukanas iš Shiitake (Lentinula edodes): struktūros, konformacinio perėjimo ir virškinimo trakto sąveikos, prisidedančios prie jo antidiabetinio potencialo, apžvalga, Maisto mokslo ir technologijų tendencijos , 2023 m.: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394