Šitaki sēne – uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības

Šitaki sēnes ir viena no visplašāk kultivētajām sēnēm pasaulē. To uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības interesē uztura speciālistus un citus zinātniekus, kuri meklē dabiskus savienojumus, kas palīdz ārstēt parastās slimības un kaites. Šitaki sēnes tiek īpaši novērtētas to imūnmodulējošo īpašību dēļ, kas atbalsta pareizu vielmaiņu, regulē cukura līmeni asinīs un antibakteriālas īpašības.

Tradicionāla šitaki sēņu izmantošana

Šitaki sēne (Lentinula edodes) ir suga ar ārstnieciskām īpašībām, ko tradicionālajā austrumu medicīnā izmanto jau simtiem gadu. Pirmie ieraksti par Lentinula edodes audzēšanu ir datēti ar Ķīnu Song dinastijas laikā (960-1127).

Šitaki ekstrakti ir novērtēti tradicionālajā ķīniešu medicīnā to antibakteriālo un pretvīrusu īpašību dēļ. Tiek uzskatīts, ka šitaki sēņu klātbūtne ikdienas uzturā palīdz uzturēt ķermeni labā stāvoklī un novērš dzīvesveida slimības.

Šitaki sēņu uzturvielas

Mūsdienu šitakē sēņu uzturvērtības analīze apstiprina, ka tās ir bagātas ar makro un mikroelementiem: tās satur daudz minerālvielu (kāliju, mangānu, magniju, dzelzi un fosforu) un vitamīnus (provitamīnu D2, vitamīnu B1, B2, B6, B12 un niacīns), diētiskās šķiedras, olbaltumvielas, bioloģiski aktīvie savienojumi, t.sk polisaharīdi, antioksidanti un ergosterols.

Šobrīd šitaki sēnes ir otrās plašāk kultivētās sēnes pasaulē. 2000. gadā tika saražoti vairāk nekā 7,5 miljoni tonnu ( Royse, 2005), un pēdējo 20 gadu laikā to ražošana ir vēl vairāk palielinājusies.

Šitaki ekstraktu ārstnieciskās īpašības

Šitakē atrodamie polisaharīdi un imūnsistēma

Šobrīd Šitaki sēne interesē pētniekus, jo īpaši tās sastāvā esošo specifisko polisaharīdu dēļ, kuriem ir cilvēka organismam labvēlīga imūnmodulējoša iedarbība.

Rakstā , ko 2022. gadā publicējusi Polijas pētnieku grupa, ziņots, ka pēdējo trīs gadu desmitu laikā daudzi Šitaki polisaharīdu pētījumi ir parādījuši to īpašības, kas modulē gan iedzimto, gan iegūto organisma imūnreakciju.

Šitaki sēnēs atrodamie polisaharīdi pieder pie β-glikānu grupas un tāpēc saistās ar receptoriem, kas atrodami daudzu dažādu imūnsistēmas šūnu veidu virsmā un tādējādi ietekmē tās darbību.

Svarīgi Shiitake polisaharīdu imūnmodulējošās iedarbības piemēri ir: imūnsistēmas stimulēšana, lai ražotu vielas cīņai pret vēža šūnām, iedzimtas imūnās atbildes aktivizēšana, dažu iekaisuma reakciju kavēšana.

Trīs veidu šitakē sēņu polisaharīdus saturošu ūdens ekstraktu imūnregulējošās īpašības tika apstiprinātas pētījumā ar pelēm ar novājinātu imunitāti.

Citas japāņu sklerodermijas īpašības

Pētījuma pārskatā ir apskatītas šādas Šitakes īpašības:

antibakteriāls
pretvīrusu
pretvēža
antioksidants
aizsargājot aknas
holesterīna līmeņa pazemināšana
uzlabojot vielmaiņu
regulējot cukura līmeni asinīs

Iespējamie pretdiabēta mehānismi , piemēram, cita starpā: Ogļhidrātu sagremošanas un uzsūkšanās regulēšana, lipotoksicitāte, jutība pret insulīnu, oksidatīvais stress ir aplūkoti rakstā . Tās autori norāda, ka viņu iesniegtie dati var būt pamats klīniskiem pētījumiem, kas apstiprina šitaki sēņu kā superprodukta potenciālu diabēta ārstēšanā.

Pētījums par vielmaiņu un aptaukošanos parādīja, ka lielas šitakē sēņu pulvera devas pievienošana augsta tauku satura diētai var ievērojami novērst kopējo tauku nogulsnēšanos un ievērojami samazināt triglicerīdu līmeni žurkām (salīdzinājumā ar diētu ar augstu tauku saturu, nepievienojot Šitaki sēnes). Cietinātāja efektivitāte šajā ziņā bija atkarīga no devas un saharozes satura uzturā.

Zinātnieki uzskata, ka ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai izstrādātu uz šitaki balstītas vielmaiņas zāles, kas ņems vērā divus iepriekš minētos faktorus.

Mums vēl kādu laiku būs jāgaida, līdz tiks izstrādātas un apstiprinātas apgrozībai Lentinula edodes bāzes zāles. Taču šitaki sēņu ekstrakti ar uztura bagātinātāju statusu jau ir pieejami tirgū.

Mūsu veikalā atradīsiet Polijas ražotāja Shiitake ekstraktu pilienu veidā: Ollywell Shiitake japāņu cietinātājs 30ml ekstrakts pilienu veidā

Avoti:

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – bioloģiskā aktivitāte, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Behar N et al., 26. nodaļa — Sēnīšu metabolītu loma farmācijā, cilvēku veselībā un lauksaimniecībā, Sēnīšu sekundārie metabolīti , 2024: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Ishtiaq A et al., Šitaki sēņu (Lentinula edodes) terapeitiskās vērtības un uztura īpašības: pārskats, Tends in Food and Technology, 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Immunomodulatory Properties of Polysaccharides from Lentinula edodes, Int. J. Mol. Sci. 2022. gads: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D et al., Diētiskā šitaki sēne (Lentinus edodes) novērš tauku nogulsnēšanos un samazina triglicerīdu līmeni žurkām, kuras baro ar augstu tauku saturu, žurnāls par aptaukošanos, 2011: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#abstract
Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glikāns no Šitakes (Lentinula edodes): pārskats par struktūru, konformācijas pāreju un kuņģa-zarnu trakta mijiedarbību, kas veicina tā pretdiabēta potenciālu, Trends in Food Science & Technology , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394