Shiitake-paddenstoel – voedings- en geneeskrachtige eigenschappen

Shiitake-paddenstoelen zijn een van de meest gekweekte paddenstoelen ter wereld. Hun voedings- en geneeskrachtige eigenschappen zijn van belang voor voedingsdeskundigen en andere wetenschappers die op zoek zijn naar natuurlijke verbindingen die de behandeling van veel voorkomende ziekten en kwalen ondersteunen. Shiitake-paddenstoelen worden vooral gewaardeerd vanwege hun immunomodulerende eigenschappen, die een goede stofwisseling ondersteunen, de bloedsuikerspiegel reguleren en antibacteriële eigenschappen hebben.

Traditioneel gebruik van Shiitake-paddenstoel

Shiitake-paddenstoel (Lentinula edodes) is een soort met geneeskrachtige eigenschappen die al honderden jaren wordt gebruikt in de traditionele oosterse geneeskunde. De eerste gegevens over de teelt van Lentinula edodes dateren uit China tijdens de Song-dynastie (960-1127).

Shiitake-extracten worden in de traditionele Chinese geneeskunde gewaardeerd vanwege hun antibacteriële en antivirale eigenschappen. Er wordt aangenomen dat de aanwezigheid van shiitake-paddenstoelen in de dagelijkse voeding helpt het lichaam in goede gezondheid te houden en welvaartsziekten te voorkomen.

Voedingsstoffen voor shiitake-paddenstoelen

Moderne analyses van de voedingswaarde van Shiitake-paddenstoelen bevestigen dat ze rijk zijn aan macro- en micronutriënten: ze bevatten talrijke mineralen (kalium, mangaan, magnesium, ijzer en fosfor) en vitamines (provitamine D2, vitamine B1, B2, B6, B12 en niacine), voedingsvezels, eiwitten, biologisch actieve verbindingen, inclusief polysachariden, antioxidanten en ergosterol.

Momenteel zijn shiitake-paddenstoelen de op één na meest gekweekte paddenstoelen ter wereld. In 2000 werd ruim 7,5 miljoen ton geproduceerd ( Royse, 2005), en de productie ervan is de afgelopen twintig jaar zelfs nog verder toegenomen.

Geneeskrachtige eigenschappen van Shiitake-extracten

Polysachariden gevonden in Shiitake en het immuunsysteem

Momenteel is de Shiitake-paddenstoel interessant voor onderzoekers, vooral vanwege de specifieke polysachariden die erin zitten, die een immunomodulerende werking hebben die gunstig is voor het menselijk lichaam.

Een artikel dat in 2022 door een Pools onderzoeksteam werd gepubliceerd, meldt dat de afgelopen drie decennia talloze onderzoeken naar Shiitake-polysachariden hebben aangetoond dat hun eigenschappen de immuunrespons van het lichaam moduleren, zowel aangeboren als verworven.

Polysachariden die in Shiitake-paddenstoelen worden aangetroffen, behoren tot de groep van β-glucanen en binden zich daarom aan receptoren die zich op het oppervlak van veel verschillende soorten cellen van het immuunsysteem bevinden en beïnvloeden zo de werking ervan.

Belangrijke voorbeelden van de immuunmodulerende effecten van Shiitake-polysachariden zijn onder meer: stimulatie van het immuunsysteem om stoffen te produceren om kankercellen te bestrijden, activering van de aangeboren immuunrespons, remming van sommige ontstekingsreacties.

De immuunregulerende eigenschappen van waterige extracten die drie soorten polysachariden uit Shiitake-paddenstoelen bevatten, werden bevestigd in een onderzoek bij immuungecompromitteerde muizen.

Andere eigenschappen van Japanse sclerodermie

In het onderzoeksoverzicht de volgende eigenschappen van Shiitake besproken

antibacterieel
antiviraal
anti-kanker
antioxidant
het beschermen van de lever
het verlagen van het cholesterolgehalte
het verbeteren van de stofwisseling
het reguleren van de bloedsuikerspiegel

Mogelijke antidiabetische mechanismen , zoals onder andere: regulatie van de vertering en absorptie van koolhydraten, lipotoxiciteit, insulinegevoeligheid en oxidatieve stress worden in het artikel . De auteurs wijzen erop dat de gegevens die zij presenteren de basis kunnen vormen voor klinische onderzoeken die het potentieel van Shiitake-paddenstoelen als superfood bij de behandeling van diabetes bevestigen.

Een onderzoek naar het metabolisme en obesitas toonde aan dat het toevoegen van een hoge dosis Shiitake-paddenstoelpoeder aan een vetrijk dieet de totale vetafzetting aanzienlijk kon voorkomen en de plasmatriglycerideniveaus bij ratten aanzienlijk kon verlagen (vergeleken met een vetrijk dieet zonder de toevoeging van Shiitake paddestoelen). De effectiviteit van de verharder was in dit opzicht afhankelijk van de dosis en het sucrosegehalte in de voeding.

Wetenschappers zijn van mening dat verder onderzoek nodig is om op Shiitake gebaseerde metabolismemedicijnen te ontwikkelen die rekening houden met de twee hierboven genoemde factoren.

We zullen nog een tijdje moeten wachten voordat op Lentinula edodes gebaseerde medicijnen zijn ontwikkeld en goedgekeurd voor circulatie. Shiitake-paddenstoelextracten met de status van voedingssupplementen zijn echter al op de markt verkrijgbaar.

In onze winkel vindt u Shiitake-extract van een Poolse fabrikant in de vorm van druppels: Ollywell Shiitake Japanse verharder 30ml extract in druppels

Bronnen:

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – biologische activiteit, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Behar N et al., Hoofdstuk 26 – Rol van schimmelmetabolieten in de farmaceutische industrie, de menselijke gezondheid en de landbouw, Fungal Secondary Metabolieten , 2024: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Ishtiaq A et al., Therapeutische waarden en nutraceutische eigenschappen van shiitake-paddenstoel (Lentinula edodes): Een recensie, Tends in Food and Technology, 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Immunomodulerende eigenschappen van polysachariden van Lentinula edodes, Int. Wetenschap 2022: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D et al., Dietary Shiitake Mushroom (Lentinus edodes) voorkomt vetafzetting en verlaagt triglyceriden bij ratten die een vetrijk dieet krijgen, Journal of Obesity, 2011: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#abstract
Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glucaan van Shiitake (Lentinula edodes): Een overzicht van structuur, conformationele transitie en gastro-intestinale interactie die bijdraagt aan het antidiabetische potentieel ervan, Trends in Food Science & Technology , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394