Cogumelo Shiitake – propriedades nutricionais e medicinais

Os cogumelos shiitake são um dos cogumelos mais cultivados no mundo. Suas propriedades nutricionais e medicinais são de interesse de nutricionistas e outros cientistas que buscam compostos naturais que apoiem o tratamento de doenças e enfermidades comuns. Os cogumelos Shiitake são particularmente valorizados pelas suas propriedades imunomoduladoras, apoiando o metabolismo adequado, regulando os níveis de açúcar no sangue e propriedades antibacterianas.

Uso tradicional do cogumelo Shiitake

O cogumelo Shiitake (Lentinula edodes) é uma espécie com propriedades medicinais utilizada há centenas de anos na medicina tradicional oriental. Os primeiros registros do cultivo de Lentinula edodes remontam à China durante a Dinastia Song (960-1127).

Os extratos de Shiitake são apreciados na medicina tradicional chinesa devido às suas propriedades antibacterianas e antivirais. Acredita-se que a presença de cogumelos shiitake na alimentação diária ajuda a manter o corpo saudável e previne doenças do estilo de vida.

Nutrientes do Cogumelo Shiitake

Análises modernas do valor nutricional dos cogumelos Shiitake confirmam que são ricos em macro e micronutrientes: contêm numerosos minerais (potássio, manganês, magnésio, ferro e fósforo) e vitaminas (provitamina D2, vitamina B1, B2, B6, B12 e niacina), fibra alimentar, proteínas, compostos biologicamente ativos, incluindo polissacarídeos, antioxidantes e ergosterol.

Atualmente, os cogumelos shiitake são os segundos cogumelos mais cultivados no mundo. Em 2000, foram produzidas mais de 7,5 milhões de toneladas ( Royse, 2005), e a sua produção aumentou ainda mais nos últimos 20 anos.

Propriedades medicinais dos extratos de Shiitake

Polissacarídeos encontrados no Shiitake e no sistema imunológico

Atualmente, o cogumelo Shiitake desperta interesse dos pesquisadores, principalmente pelos polissacarídeos específicos que contém, que possuem efeito imunomodulador benéfico ao corpo humano.

Um artigo publicado por uma equipa de investigação polaca em 2022 relata que, nas últimas três décadas, numerosos estudos sobre polissacáridos de Shiitake demonstraram as suas propriedades moduladoras da resposta imunitária do corpo, tanto inata como adquirida.

Os polissacarídeos encontrados nos cogumelos Shiitake pertencem ao grupo dos β-glucanos e, portanto, ligam-se a receptores encontrados na superfície de muitos tipos diferentes de células do sistema imunológico e, assim, influenciam o seu funcionamento.

Exemplos importantes dos efeitos imunomoduladores dos polissacarídeos Shiitake incluem: estimulação do sistema imunológico para produzir substâncias para combater as células cancerígenas, ativação da resposta imune inata, inibição de algumas reações inflamatórias.

As propriedades imunorreguladoras de extratos aquosos contendo três tipos de polissacarídeos de cogumelos Shiitake foram confirmadas em um estudo em camundongos imunocomprometidos.

Outras propriedades da esclerodermia japonesa

A revisão da pesquisa discute as seguintes propriedades do Shiitake:

antibacteriano
antiviral
anticancerígeno
antioxidante
protegendo o fígado
reduzindo os níveis de colesterol
melhorando o metabolismo
regulando os níveis de açúcar no sangue

Possíveis mecanismos antidiabéticos , como, entre outros: regulação da digestão e absorção de carboidratos, lipotoxicidade, sensibilidade à insulina e estresse oxidativo são discutidos no artigo . Os seus autores salientam que os dados que apresentam podem constituir a base para ensaios clínicos que confirmem o potencial dos cogumelos Shiitake como superalimento no tratamento da diabetes.

Um estudo metabolismo e obesidade em ratos mostrou que a adição de uma alta dose de pó de cogumelo Shiitake a uma dieta rica em gordura poderia prevenir significativamente a deposição total de gordura e reduzir significativamente os níveis plasmáticos de triglicerídeos em ratos (em comparação com uma dieta rica em gordura sem a adição de Cogumelos Shitake). A eficácia do endurecedor neste aspecto dependeu da dose e do teor de sacarose na dieta.

Os cientistas acreditam que são necessárias mais pesquisas para desenvolver medicamentos para o metabolismo à base de Shiitake que levem em consideração os dois fatores mencionados acima.

Teremos que esperar mais um pouco para que os medicamentos à base de Lentinula edodes sejam desenvolvidos e aprovados para circulação. No entanto, extratos de cogumelos Shiitake com status de suplementos dietéticos já estão disponíveis no mercado.

Em nossa loja você encontrará extrato de Shiitake de um fabricante polonês em forma de gotas: Ollywell Shiitake endurecedor japonês 30ml extrato em gotas

Fontes:

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – atividade biológica, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
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Roszczyk A et al., Immunomodulatory Properties of Polysaccharides from Lentinula edodes, Int J. Mol. Ciência. 2022: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D et al., Cogumelo Shiitake Dietético (Lentinus edodes) Previne a Deposição de Gordura e Reduz Triglicerídeos em Ratos Alimentados com uma Dieta Rica em Gordura, Journal of Obesity, 2011: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#resumo
Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glucano de Shiitake (Lentinula edodes): Uma revisão sobre estrutura, transição conformacional e interação gastrointestinal contribuindo para seu potencial antidiabético, Trends in Food Science & Technology , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394