Ciuperca Shiitake – proprietăți nutritive și medicinale

Ciupercile Shiitake sunt una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume. Proprietățile lor nutriționale și medicinale sunt de interes pentru nutriționiști și pentru alți oameni de știință care caută compuși naturali care sprijină tratamentul bolilor și afecțiunilor comune. Ciupercile Shiitake sunt deosebit de apreciate pentru proprietățile lor imunomodulatoare, susținând metabolismul adecvat, reglează nivelul zahărului din sânge și proprietățile antibacteriene.

Utilizarea tradițională a ciupercii Shiitake

Ciuperca Shiitake (Lentinula edodes) este o specie cu proprietati medicinale care este folosita de sute de ani in medicina traditionala orientala. Primele înregistrări despre cultivarea Lentinula edodes datează din China în timpul dinastiei Song (960-1127).

Extractele de Shiitake sunt apreciate în medicina tradițională chineză datorită proprietăților lor antibacteriene și antivirale. Se crede că prezența ciupercilor shiitake în dieta zilnică ajută la menținerea organismului în stare bună de sănătate și previne bolile stilului de viață.

Nutrienți pentru ciuperci Shiitake

Analizele moderne ale valorii nutriționale a ciupercilor Shiitake confirmă faptul că acestea sunt bogate în macro și micronutrienți: conțin numeroase minerale (potasiu, mangan, magneziu, fier și fosfor) și vitamine (provitamina D2, vitamina B1, B2, B6, B12 și niacină), fibre alimentare, proteine, compuși biologic activi, inclusiv polizaharide, antioxidanți și ergosterol.

În prezent, ciupercile shiitake sunt a doua cea mai cultivată ciuperci din lume. În 2000, au fost produse peste 7,5 milioane de tone ( Royse, 2005), iar producția lor a crescut și mai mult în ultimii 20 de ani.

Proprietățile medicinale ale extractelor de Shiitake

Polizaharidele găsite în Shiitake și sistemul imunitar

În prezent, ciuperca Shiitake prezintă interes pentru cercetători, mai ales datorită polizaharidelor specifice pe care le conține, care au un efect imunomodulator care este benefic pentru organismul uman.

Un articol publicat de o echipă de cercetare poloneză în 2022 raportează că, în ultimele trei decenii, numeroase studii ale polizaharidelor Shiitake au arătat proprietățile lor de modulare a răspunsului imunitar al organismului, atât înnăscut, cât și dobândit.

Polizaharidele găsite în ciupercile Shiitake aparțin grupului de β-glucani și, prin urmare, se leagă de receptorii aflați la suprafața multor tipuri diferite de celule ale sistemului imunitar și influențează astfel funcționarea acestuia.

Exemple importante de efecte imunomodulatoare ale polizaharidelor Shiitake includ: stimularea sistemului imunitar pentru a produce substanțe pentru combaterea celulelor canceroase, activarea răspunsului imun înnăscut, inhibarea unor reacții inflamatorii.

Proprietățile imunoreglatoare ale extractelor apoase care conțin trei tipuri de polizaharide din ciuperci Shiitake au fost confirmate într- un studiu pe șoareci imunodeprimați.

Alte proprietăți ale sclerodermiei japoneze

Analiza cercetării discută următoarele proprietăți ale Shiitake:

antibacterian
antiviral
anti-cancer
antioxidant
protejarea ficatului
scăderea nivelului de colesterol
îmbunătățirea metabolismului
reglarea nivelului de zahăr din sânge

Posibile mecanisme antidiabetice , cum ar fi, printre altele: reglarea digestiei și absorbției carbohidraților, lipotoxicitatea, sensibilitatea la insulină, stresul oxidativ sunt discutate în articol . Autorii săi subliniază că datele pe care le prezintă pot constitui baza pentru studiile clinice care confirmă potențialul ciupercilor Shiitake ca superaliment în tratamentul diabetului.

Un studiu privind metabolismul și obezitatea a arătat că adăugarea unei doze mari de pudră de ciuperci Shiitake la o dietă bogată în grăsimi ar putea preveni semnificativ depunerea totală de grăsimi și ar putea reduce semnificativ nivelurile de trigliceride plasmatice la șobolani (comparativ cu o dietă bogată în grăsimi fără adăugarea de grăsimi). Ciuperci shiitake). Eficacitatea întăritorului în acest sens depindea de doză și de conținutul de zaharoză din dietă.

Oamenii de știință cred că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a dezvolta medicamente pentru metabolismul pe bază de Shiitake, care să țină cont de cei doi factori menționați mai sus.

Va trebui să mai așteptăm ceva timp pentru ca medicamentele pe bază de Lentinula edodes să fie dezvoltate și aprobate pentru circulație. Cu toate acestea, extractele de ciuperci Shiitake cu statut de suplimente alimentare sunt deja disponibile pe piață.

În magazinul nostru veți găsi extract de Shiitake de la un producător polonez sub formă de picături: Ollywell Shiitake Japanese Hardener 30ml extract în picături

Surse:

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – activitate biologică, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Behar N și colab., Capitolul 26 – Rolul metaboliților fungici în produse farmaceutice, sănătatea umană și agricultură, Metaboliți secundari fungici , 2024: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Ishtiaq A et al., Valorile terapeutice și proprietățile nutraceutice ale ciupercii shiitake (Lentinula edodes): O revizuire, Tends in Food and Technology, 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A şi colab., Proprietăţi imunomodulatoare ale polizaharidelor din Lentinula edodes, Int. J. Mol. Sci. 2022: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D et al., Dietary Shiitake Mushroom (Lentinus edodes) Prevents Fat Deposition and Lowes Trigliceride in Rats Fed a High-Fat Diet, Journal of Obesity, 2011: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#abstract
Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glucan din Shiitake (Lentinula edodes): O revizuire a structurii, tranziției conformaționale și interacțiunii gastro-intestinale care contribuie la potențialul său anti-diabetic, Trends in Food Science & Technology , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394