Гриб шиитаке – пищевые и лечебные свойства

Грибы шиитаке – одни из наиболее широко культивируемых грибов в мире. Их питательные и лечебные свойства представляют интерес для диетологов и других ученых, которые ищут природные соединения, способствующие лечению распространенных заболеваний и недугов. Грибы шиитаке особенно ценятся за свои иммуномодулирующие свойства, поддерживающие правильный обмен веществ, регулирующие уровень сахара в крови и антибактериальные свойства.

Традиционное использование гриба шиитаке

Гриб шиитаке (Lentinula edodes) — вид с лечебными свойствами, который сотни лет используется в традиционной восточной медицине. Первые упоминания о выращивании Lentinula edodes относятся к Китаю во времена династии Сун (960-1127).

Экстракты шиитаке ценятся в традиционной китайской медицине благодаря своим антибактериальным и противовирусным свойствам. Считается, что присутствие грибов шиитаке в ежедневном рационе помогает поддерживать здоровье организма и предотвращает болезни, связанные с образом жизни.

Питательные вещества из грибов шиитаке

Современные анализы пищевой ценности грибов шиитаке подтверждают, что они богаты макро- и микроэлементами: содержат многочисленные минералы (калий, марганец, магний, железо и фосфор) и витамины (провитамин D2, витамины B1, B2, B6, B12 и ниацин), пищевые волокна, белок, биологически активные соединения, в т.ч. полисахариды, антиоксиданты и эргостерин.

В настоящее время грибы шиитаке являются вторыми по распространенности культивируемыми грибами в мире. В 2000 году было произведено более 7,5 миллионов тонн ( Royse, 2005), а за последние 20 лет их производство выросло еще больше.

Лечебные свойства экстрактов шиитаке

Полисахариды, обнаруженные в шиитаке, и иммунная система

В настоящее время гриб шиитаке представляет интерес для исследователей, особенно благодаря содержащимся в нем специфическим полисахаридам, оказывающим иммуномодулирующее действие, полезное для организма человека.

В статье, опубликованной польской исследовательской группой в 2022 году, сообщается, что за последние три десятилетия многочисленные исследования полисахаридов шиитаке показали их свойства, модулирующие иммунный ответ организма, как врожденный, так и приобретенный.

Полисахариды, обнаруженные в грибах шиитаке, относятся к группе β-глюканов и поэтому связываются с рецепторами, обнаруженными на поверхности многих различных типов клеток иммунной системы, и таким образом влияют на ее функционирование.

Важные примеры иммуномодулирующего действия полисахаридов шиитаке включают: стимуляция иммунной системы для выработки веществ для борьбы с раковыми клетками, активация врожденного иммунного ответа, торможение некоторых воспалительных реакций.

Иммунорегулирующие свойства водных экстрактов, содержащих три типа полисахаридов грибов шиитаке, были подтверждены в исследовании на мышах с ослабленным иммунитетом.

Другие свойства японской склеродермии

В обзоре исследований обсуждаются следующие свойства шиитаке:

антибактериальный
противовирусное средство
противораковый
антиоксидант
защита печени
снижение уровня холестерина
улучшение обмена веществ
регулирование уровня сахара в крови

Возможные противодиабетические механизмы , такие как, среди прочего: статье обсуждаются регуляция переваривания и всасывания углеводов, липотоксичность, чувствительность к инсулину, окислительный стресс . Ее авторы отмечают, что представленные ими данные могут стать основой для клинических исследований, подтверждающих потенциал грибов шиитаке как суперпродукта при лечении диабета.

Исследование метаболизма и ожирения на крысах показало, что добавление высокой дозы порошка грибов шиитаке к диете с высоким содержанием жиров может значительно предотвратить общее отложение жира и значительно снизить уровень триглицеридов в плазме у крыс (по сравнению с диетой с высоким содержанием жиров без добавления грибы шиитаке). Эффективность отвердителя в этом отношении зависела от дозы и содержания сахарозы в рационе.

Ученые считают, что необходимы дальнейшие исследования для разработки препаратов для метаболизма на основе шиитаке, которые будут учитывать два упомянутых выше фактора.

Придется еще немного подождать, пока будут разработаны и одобрены к обращению препараты на основе Лентинулы эдодес. Однако экстракты грибов шиитаке, имеющие статус биологически активной добавки, уже доступны на рынке.

В нашем магазине вы найдете экстракт Шиитаке от польского производителя в виде капель: Экстракт Ollywell Shiitake японский отвердитель 30мл в каплях.

Источники:

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – биологическая активность, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Бехар Н. и др., Глава 26 – Роль грибковых метаболитов в фармацевтике, здоровье человека и сельском хозяйстве, Грибковые вторичные метаболиты , 2024: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Иштиак А. и др., Терапевтическая ценность и нутрицевтические свойства гриба шиитаке (Lentinula edodes): обзор, Тенденции в области продуктов питания и технологий, 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Иммуномодулирующие свойства полисахаридов Lentinula edodes, Int. J. Mol. наук. 2022: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Хандаяни Д. и др., Диетический гриб шиитаке (Lentinus edodes) предотвращает отложение жира и снижает уровень триглицеридов у крыс, получающих диету с высоким содержанием жиров, Журнал ожирения, 2011: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#аннотация
Шуваргья Ч и др., Лентинан, β-глюкан из шиитаке (Lentinula edodes): обзор структуры, конформационного перехода и желудочно-кишечного взаимодействия, способствующих его антидиабетическому потенциалу, Тенденции в пищевой науке и технологиях , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394

Иштиак А. и др., Терапевтическая ценность и нутрицевтические свойства гриба шиитаке (Lentinula edodes): обзор, Тенденции в пищевой науке и технологиях , 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii /S0924224423000821