Goba šitake – hranilne in zdravilne lastnosti

Šitake so ene najbolj razširjenih gob na svetu. Njihove prehranske in zdravilne lastnosti so zanimive za nutricioniste in druge znanstvenike, ki iščejo naravne spojine, ki podpirajo zdravljenje običajnih bolezni in obolenj. Gobe šitake so še posebej cenjene zaradi svojih imunomodulatornih lastnosti, podpirajo pravilno presnovo, uravnavajo raven sladkorja v krvi in delujejo protibakterijsko.

Tradicionalna uporaba gobe Shiitake

Goba šitake (Lentinula edodes) je vrsta z zdravilnimi lastnostmi, ki se že več sto let uporablja v tradicionalni vzhodni medicini. Prvi zapisi o gojenju Lentinula edodes segajo na Kitajsko v času dinastije Song (960-1127).

Izvlečki šitak so cenjeni v tradicionalni kitajski medicini zaradi antibakterijskih in protivirusnih lastnosti. Menijo, da prisotnost gob šitake v vsakodnevni prehrani pomaga ohranjati telo v dobrem zdravju in preprečuje bolezni življenjskega sloga.

Hranila iz gob Shiitake

Sodobne analize hranilne vrednosti gob Shiitake potrjujejo, da so bogate z makro- in mikrohranili: vsebujejo številne minerale (kalij, mangan, magnezij, železo in fosfor) in vitamine (provitamin D2, vitamin B1, B2, B6, B12 in niacin), prehranske vlaknine, beljakovine, biološko aktivne spojine, vključno z polisaharide, antioksidante in ergosterol.

Trenutno so šitake druge najbolj razširjene gojene gobe na svetu. Leta 2000 so jih proizvedli več kot 7,5 milijona ton ( Royse, 2005), njihova proizvodnja pa se je v zadnjih 20 letih še povečala.

Zdravilne lastnosti izvlečkov Shiitake

Polisaharidi v šitakah in imunski sistem

Trenutno je goba Shiitake zanimiva za raziskovalce, predvsem zaradi specifičnih polisaharidov, ki jih vsebuje in imajo imunomodulatorni učinek, ki je koristen za človeško telo.

Članek , ki ga je poljska raziskovalna skupina objavila leta 2022, poroča, da so v zadnjih treh desetletjih številne študije polisaharidov Shiitake pokazale, da njihove lastnosti modulirajo imunski odziv telesa, tako prirojen kot pridobljen.

Polisaharidi, ki jih najdemo v gobah Shiitake, spadajo v skupino β-glukanov, zato se vežejo na receptorje, ki se nahajajo na površini različnih vrst celic imunskega sistema in tako vplivajo na njegovo delovanje.

Pomembni primeri imunomodulatornih učinkov polisaharidov Shiitake vključujejo: stimulacija imunskega sistema za proizvodnjo snovi za boj proti rakavim celicam, aktivacija prirojenega imunskega odziva, zaviranje nekaterih vnetnih reakcij.

Imunoregulacijske lastnosti vodnih izvlečkov, ki vsebujejo tri vrste polisaharidov iz gob Shiitake, so bile potrjene v študiji na miših z oslabljenim imunskim sistemom.

Druge lastnosti japonske skleroderme

Pregled raziskave obravnava naslednje lastnosti Shiitake:

antibakterijsko
protivirusno
proti raku
antioksidant
varovanje jeter
zniževanje ravni holesterola
izboljšanje metabolizma
uravnavanje ravni sladkorja v krvi

Možni antidiabetični mehanizmi , kot so med drugim: članku so obravnavani regulacija prebave in absorpcije ogljikovih hidratov, lipotoksičnost, občutljivost na inzulin, oksidativni stres . Njeni avtorji poudarjajo, da so podatki, ki jih predstavljajo, lahko osnova za klinična preskušanja, ki potrjujejo potencial gob Shiitake kot superživila pri zdravljenju sladkorne bolezni.

Študija o presnovi in debelosti je pokazala, da lahko dodajanje velikega odmerka gobe Shiitake v prahu prehrani z visoko vsebnostjo maščob znatno prepreči popolno odlaganje maščobe in bistveno zmanjša raven trigliceridov v plazmi pri podganah (v primerjavi z dieto z visoko vsebnostjo maščob brez dodatka gobe šitake). Učinkovitost utrjevalca je bila v tem pogledu odvisna od odmerka in vsebnosti saharoze v prehrani.

Znanstveniki verjamejo, da so potrebne nadaljnje raziskave za razvoj zdravil za presnovo na osnovi Shiitake, ki bodo upoštevale dva zgoraj omenjena dejavnika.

Na priprave na osnovi Lentinula edodes bomo morali počakati še nekaj časa in jih odobriti za promet. Na trgu pa so že na voljo izvlečki gobe šitake s statusom prehranskega dopolnila.

V naši trgovini boste našli izvleček šitake poljskega proizvajalca v obliki kapljic: Ollywell Shiitake Japanese hardener 30ml izvleček v kapljicah

Viri:

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – biološka aktivnost, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Behar N et al., Poglavje 26 – Vloga metabolitov gliv v farmacevtskih izdelkih, zdravju ljudi in kmetijstvu, Sekundarni metaboliti gliv , 2024: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Ishtiaq A et al., Terapevtske vrednosti in prehranske lastnosti gobe šitake (Lentinula edodes): Pregled, Teži v hrani in tehnologiji, 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Imunomodulatorne lastnosti polisaharidov iz Lentinula edodes, Int. J. Mol. Sci. 2022: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D et al., Prehranska goba šitake (Lentinus edodes) preprečuje odlaganje maščobe in znižuje trigliceride pri podganah, hranjenih z visoko vsebnostjo maščob, Journal of Obesity, 2011: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#povzetek
Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glukan iz Shiitake (Lentinula edodes): Pregled strukture, konformacijskega prehoda in gastrointestinalne interakcije, ki prispeva k njegovemu antidiabetičnemu potencialu, Trendi v znanosti o hrani in tehnologiji , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394