Гриб шиітаке – харчові та лікувальні властивості

Гриби шиітаке є одними з найбільш широко культивованих грибів у світі. Їх поживні та лікувальні властивості цікавлять дієтологів та інших вчених, які шукають природні сполуки, які підтримують лікування поширених хвороб і недуг. Гриби шиітаке особливо цінуються за їх імуномодулюючі властивості, підтримку правильного обміну речовин, регулювання рівня цукру в крові та антибактеріальні властивості.

Традиційне використання гриба шиітаке

Гриб шиітаке (Lentinula edodes) – це вид гриба з лікувальними властивостями, який сотні років використовувався в традиційній східній медицині. Перші записи про вирощування Lentinula edodes датуються Китаєм за часів династії Сун (960-1127).

Екстракти шиітаке цінуються в традиційній китайській медицині завдяки своїм антибактеріальним і противірусним властивостям. Вважається, що присутність грибів шиітаке в щоденному раціоні допомагає підтримувати організм у хорошому стані та запобігає хворобам, пов’язаним із способом життя.

Поживні речовини грибів шиітаке

Сучасні аналізи поживної цінності грибів шиітаке підтверджують, що вони багаті макро- і мікроелементами: вони містять численні мінерали (калій, марганець, магній, залізо і фосфор) і вітаміни (провітамін D2, вітаміни B1, B2, B6, B12 і ніацин), харчові волокна, білок, біологічно активні сполуки, в т.ч полісахариди, антиоксиданти та ергостеролин.

В даний час гриби шиітаке є другими найбільш поширеними грибами в світі. У 2000 році було вироблено понад 7,5 мільйонів тонн ( Royse, 2005), і їх виробництво зросло ще більше за останні 20 років.

Лікувальні властивості екстракту шиітаке

Полісахариди, знайдені в Шиітаке, і імунна система

В даний час гриб шиітаке представляє інтерес для дослідників, особливо завдяки специфічним полісахаридам, що містяться в ньому, які мають імуномодулюючу дію, сприятливу для організму людини.

У статті , опублікованій польською дослідницькою групою в 2022 році, повідомляється, що протягом останніх трьох десятиліть численні дослідження полісахаридів шиітаке показали, що їхні властивості модулюють імунну відповідь організму, як вроджену, так і набуту.

Полісахариди, що містяться в грибах шиітаке, належать до групи β-глюканів, тому вони зв’язуються з рецепторами, розташованими на поверхні багатьох різних типів клітин імунної системи, і таким чином впливають на її функціонування.

Важливими прикладами імуномодулюючої дії полісахаридів шиітаке є: стимуляція імунної системи для вироблення речовин для боротьби з раковими клітинами, активація вродженої імунної відповіді, пригнічення деяких запальних реакцій.

Імунорегуляторні властивості водних екстрактів, що містять три типи полісахаридів з грибів шиітаке, були підтверджені в дослідженні на мишах з ослабленим імунітетом.

Інші властивості японської склеродермії

У дослідницькому огляді розглядаються наступні властивості шиітаке:

антибактеріальний
противірусні ліки
протираковий
антиоксидант
захист печінки
зниження рівня холестерину
поліпшення обміну речовин
регулювання рівня цукру в крові

Можливі антидіабетичні механізми , такі як, серед іншого: статті розглянуто регуляцію травлення та всмоктування вуглеводів, ліпотоксичність, чутливість до інсуліну, оксидативний стрес . Його автори зазначають, що дані, які вони представляють, можуть стати основою для клінічних випробувань, які підтвердять потенціал грибів шиітаке як суперпродукту для лікування діабету.

Дослідження метаболізму та ожиріння показало, що додавання високої дози порошку гриба шиітаке до дієти з високим вмістом жиру може значно запобігти загальному відкладенню жиру та значно знизити рівень тригліцеридів у плазмі крові у щурів (порівняно з дієтою з високим вмістом жиру без додавання гриби шиітаке). Ефективність затверджувача в цьому відношенні залежала від дози та вмісту сахарози в раціоні.

Вчені вважають, що необхідні подальші дослідження для розробки препаратів для метаболізму на основі шиітаке, які враховуватимуть два фактори, згадані вище.

Доведеться ще трохи почекати, поки препарати на основі Lentinula edodes будуть розроблені та допущені до обігу. Проте на ринку вже є екстракти грибів шиітаке зі статусом БАД.

У нашому магазині ви знайдете екстракт шиітаке від польського виробника у формі крапель: Ollywell Shiitake Japanese hardener 30ml екстракт у краплях

Джерела:

Muszyńska B et al., Lentinula edodes (Shiitake) – біологічна активність, Medicina Internacia Revuo, 2017: https://interrev.com/mir/index.php/mir/article/view/17
Behar N et al., Розділ 26 – Роль метаболітів грибів у фармацевтиці, здоров’ї людини та сільському господарстві, Вторинні метаболіти грибів , 2024: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780323952415000058
Ishtiaq A та ін., Терапевтичні цінності та харчові властивості гриба шиітаке (Lentinula edodes): Огляд, Тенденції в продуктах харчування та технології, 2023: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0924224423000821
Roszczyk A et al., Immunomodulatory Properties of Polysaccharides from Lentinula edodes, Int. J. Mol. Sci. 2022: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/16/8980
Handayani D та ін., Дієтичний гриб шиітаке (Lentinus edodes) запобігає відкладенню жиру та знижує рівень тригліцеридів у щурів, яких годували дієтою з високим вмістом жиру, Journal of Obesity, 2011: https://www.hindawi.com/journals/jobe/2011/ 258051/#анотація
Shuvarghya Ch et al., Lentinan, β-glucan from Shiitake (Lentinula edodes): Огляд структури, конформаційного переходу та взаємодії шлунково-кишкового тракту, що сприяє його антидіабетичному потенціалу, Trends in Food Science & Technology , 2023: https: //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224423003394